红红火火话辣椒 认认真真言功用

来源:     作者:新时代华声     浏览量:次      发布时间:2022-08-26    

红红火火话辣椒

认认真真言功用

作者齐结存


辣椒,食用、药用多功用,也有禁配与禁忌。辣椒是在明代传入我国。辣椒的别名有:番椒、辣茄、辣虎、腊茄,海米椒、鸡嘴椒、红海椒、牛角椒等。个小如豌豆粒、个大如灯笼。据统计,约有近7000个品种,种植应用、开发使用、探效功用。联合国粮农组织统计数据库显示:我国在世界鲜品产量排名稳居第一、占全球总产量的48%,也是世界上第一个鲜辣椒出口国,国内消费的数据远远超过辣椒原产地的拉美国家。


相关资料显示:每百克干椒可供热能23大卡,含蛋白1,4克糖5,8克脂肪8,4克辣味素0,573毫克胡萝卜素340毫克维生素C14,6亳克以及泛酸、尼克酸、叶酸、维素A、B1B2B6、E、,钙107,3亳克、鳞321,4毫克以及矿物质铜、铁、镁、锌、晒,还含辣味素、调味素等的。化验结果显示:辣椒碱和芸香碱,香荚兰胺以及柠檬酸、洒石酸、苹果酸等化学成分,因其作用于蔬莱或调味品不仅能提供多种营养物质满足人体之必需,而且能增强毛细血管功能、刺激口腔黏膜、促进睡液分泌和淀粉酶的活性,故而有明显的促进食欲、增强消化的功能。研究显示:辣椒中的辣味素是一种含有香草酰胺的生物碱,能够与感觉神经元的香草素受体亚型1结合、激活传导的灼热感。


传统中医药共识:辣椒,味辛、性热,归脾、胃、肝、大肠经,具有温中解寒、下气消食,具胃寒气滞、腔腹脹痛、呕吐、泻痢、风湿痛、冻疮,杀菌、杀虫等作用。辣椒属酸、苦、甘、辛、咸五味中的辛味,常常称为辛辣味。最早关于辣椒的记载是明代高濂撰写的巜遵生八笺》成书于1591年<明朝晚年>书曰:番椒从生…味辣色红,甚可观。辣椒走红于乾隆年间,到3嘉庆年间,黔、湘、川、赣己经"种以为蔬"、"择其极辣者,且每饭每菜,非辣不可"。最近几年,辛辣味在各种口味中渐受追奉,甚至外卖备注"多辣、加辣"已成关键词汇。


古往今来,人们随着历史的发展,科技与生活水平的提高,也从多角度、多元、多方面对辣椒的种、养,收、摘,烹、供,医、食,用、取诸方面,进行综合性、立体性,多元性、多能等方面进行系统的研探、开发与应用。实践使人们在古今和合的过程中共识:辣椒全身是宝。吃辣椒可以增加食欲、增强体力、增进智力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;能加速新陈代谢、促进激素分泌、保健皮肤;具有抗炎及抗氧化作用、有助于降低心脏病、某种肿瘤及其随年苓增长而出现慢性病的风险。一则针对51,2萬国内慢性疾病前瞻性的研究表明:吃辣与不吃辣或少吃辣的人患食道癌的风险更低,尤其是在不吸烟、不喝酒者表现的更为明显;另有研究表明,每周食6一7天辣椒比每周吃少于1次的人死亡率降低14%。另,有一个则针对我国、美国、意大利、伊朗超过57萬人的研究表明:吃辣能降低心血管病、及癌症死亡率。医学家研究认为:辣椒能温中散热、除湿杀虫、消食解毒、抑菌止痒、开郁去疾、预防癌症,可治疗风湿性关节炎、关节痛疼、扭伤和毒虫咬伤。如,可取20∽30个红辣椒、50克花椒。先将红辣椒煮软取出、撕开皮去籽贴于患处,用纱布浸花椒水敷于辣椒皮上,每睡前一次约30分钟,连读7次对初始风湿性关节炎有极效。将干红辣椒研末后取10克、配50克熔化后的凡士林调匀涂于纱布上、贴在伤痛处,日换一次,直至扭伤或挫伤<皮肤未破者应用此法>全愈。


较为客观系统观察与总结,准视与证实吃辣椒的好处,摡括为这么几点。辣椒能促进消化液分泌、开胃消食增进食欲,暖胃驱寒,促进血液循环,健肤美容,降血脂,止痛散热,预抗癌症,保护心脏、降稳血压,对糖尿病有减轻作用。由于其所含营养其及其相应的使同方法,既有开胃、增进食欲,有抑制进食量减肥,以及系统作用止痛的作用。由此说来,大家在选用、加工,使用、食用辣椒中,应因时因地因人因是而为之,各就各位,各扬其长,各书其果。


辣椒的种类多,通长情况下,选用果实充实肥大、皮色浓郁色泽鲜亮、果质坚实皮面有光泽者为上品;加工烹制方法多。诸如:腌、泡、酱、粉、配,以及深加工及淬取等,均要依标依规依需而理性作为。在配制时,服用维生素k及止血药者不食,不宜与红萝卜、黄瓜、南瓜、动物肝脏同配同烹同时食用,储备存放不宜洒水;体内湿气重者、受风寒侵袭者、气血瘀滞者可食可适当增食。辣椒好,理性选好用好更好。




作者简介:齐结存

河北高阳人,共和国同龄人。1965年入伍到某特种兵部队战备营当兵,1969年4月入党。1970年调任特种兵总部任职。1979年5月执行还击任务准备凯旋,调任军委空军机关任职。多次参加战备演练、国庆35周年阅兵、新武器装备展等重大任务,多次执行急难险重任务。先后四次立功,三十一次嘉奖。先后参编著作三十六部,三十五部被专著录著,三十五个社会兼职。庆祝建党百年之际,被聘为讲师团成员,被评为最美百名退伍军人,被选为百名军官典型,被评为优秀党员等 


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