中国白茶第一香——摇香

茶叶真是一种神奇的树叶，就其香气来说，鲜叶采摘时就有70多种气味，而加工以后却有700多种气味，真是千变万化，可谓是千锤百炼出真味。难怪有人说茶叶是聪明的树叶。

而似乎是极简主义者的福鼎白茶，日光萎凋，日晒碳焙都是原生态的加工，其吸天地之精华，阳光炭温却能有令人趋之若鹜的神奇的香气。其中离不开白茶沏泡中的第一道工序——摇香。摇香先是用100度沸水烫洗杯具，烫洗过的杯壁烫热潮湿，杯底温度七八十度，杯壁有些潮湿，放入白毫银针，左右迅速晃动，白毫银针，特别是白毫葺毛吸入热水温度，加之左右冲撞毫毛银针，唤醒白茶的香气活性，轻启杯盖毫香逼人。左右摇晃符合物理学避免做重力工原理，而且动作优美，摇曳多姿。《诗经》云：“参差荇菜，左右采之，窈窕淑女，君子好逑。”

品尝白茶，最高境界是毫香蜜韵，韵味绵长。茶水入杯吸啜喝完后，杯壁留有浓浓的扑鼻的香气，饮者口中留有毫香、蜜韵，沁人心脾，久久不会退去。淋漓尽致的展示了福鼎白茶毫香蜜韵的巨大魅力。也正因为如此，上世纪90年代后，福鼎人把“银针白毫＂〈出口名称）改为“白毫银针”。就是为了突出福鼎白茶最为经典的特色，真正做到“名至实归”。

白茶 “ 摇香＂让世人感受到福鼎白茶丰富饱满的口感；持久悠长的毫香；沁人心脾的蜜韵。醇柔多层次的味蕾体验，美哉福鼎白茶！

作者：福建福鼎魏春