腊八腊八粥系列典典承继 度时节扬传统双文双养工

腊八腊八粥系列典典承继

度时节扬传统双文双养工

作者北京齐结存

腊八。度节粥食系列典典…古道今承、承继并工，悉史知古今、知史识双文，承继兴志智、弘扬时代行。

自悉言元。腊八。儿时，哪是新中国成立后的第一个、主人家人团团圆圆、热热乎乎，高高兴兴、有慈有位的腊八节。为的这个、家人友邻都忙了几天，腊月初八的二、三点中，祖母、母亲就开始起火、下粮物熬粥。早上八点时，家人们便围坐品之，哪个津津有位、位之主人位、幸福味，甜蜜味、美满位。这时，太祖母慢条絲理的传授腊八的传说或者说是神话故事…自哪时起、到学医奉这天供应腊八粥等的，到特种兵营遇之品老班长主理的、尚配着腊八醋、腊八蒜、腊八果等等，一直到上个世纪七十年代末调任军委空军机关任职后的第一个腊八节，作客厨师泰斗王大师家，这时可不仅仅是腊八粥之品，关键是大师史传腊八的经经典典，让人涨知识，催促着自己接长触角、张开视界，悉史诗、蕴双文，打开心界韵匀典典…随着时间的推移、时代的脚步步入新时代，自己为深悉史秘、透视腊八粥道，连续几个腊八节、步入广济寺，拜佛、向道，与志者探索之史之节之粥之礼仪…。腊八、腊八粥及系品，寄语历史的变迁、百姓生活变化，让这装满中国文化、芳芳中华文明，传播历史脉路、势彰人民幸福的＂腊八粥＂，渊源、缘圆，源远流长。腊八粥，周道历史、诗史古今，承载双文、品舒美满幸福。腊八粥吃不完，吃了腊八粥便丰收”，吃了腊八粥福位芳芳东方首…。

史渊述元。农历的十二月也叫腊月，十二月初八（腊月初八）为腊八节。关于腊八节的多种由来和风俗。史诗腊八节的由缘。说一腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。腊八节由说二朱元璋传一。明太祖朱元璋小时候家里很穷，便给一家财主放牛。有一天放牛归来时过一独木桥，牛一滑跌下了桥，将腿跌断。老财主气急败坏，便把他关进一间房子里不给饭吃。朱元璋饿得够呛，忽然发现屋里有一鼠洞，扒开一看，原来是老鼠的一个粮仓，里面有米、有豆，还有红枣。他把这些东西合在一起煮了一锅粥，吃起来十分香甜可口。后到朱元璋当了皇帝，想起了这件事儿，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天，正好是腊月初八，因此就叫腊八粥。腊八节百姓食俗，腊八粥腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

粥道典典例示。腊八粥古今昌倡，历久弥新。时下史下势下是说二、三。

△模本腊八粥。选用糥米50克，黄米、黑米、麦仁、慧仁、红豆、绿豆、花米、莲子、冰糖各20克，桂圆10粒、红枣6枚。按选、浸，先煮、后入同煮的顺序施艺即成；

△薏米腊八粥。适宜量取料，八宝米、麦仁、慧米、小米、糯米、红米、莽麦、芝麻、红枣、葡萄干、桂圆、花生仁、核挑仁、杏仁、栗仁、红糖。注干硬质料先浸泡而入锅，到时顺序加入软质料，而后放糖拌匀食；

△团圆腊八粥。大米、糯米、玉米、燕麦片、高梁米＜粘＞、荞麦米、红豆、红花芸豆、核核仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克，花生米30克、桂圆干15克、莲子＜水发＞30克、栗仁80克、玉米粒＜粘＞60克、鹰嘴豆30克、大枣50克、枸杞子10克、冰糖70克。依：准称量，干硬质料先浸、先下锅煮，软质料洗净后顺序下，依武火沸、文火熬煮之法进行。以上各位腊八粥选用料多为温平性、味甘之料，成品具暖脾胃、增食欲、补气血、慈润燥、理气生津等功用，有香甜糯滑、营味丰厚、软腻好食之特点，极适于冬日用之、能获滋补健身之益。悉析诸粥共同特点：取料应季普通，做工典典家常，丰俭由人调控，味料增减由人，做工细而不独等，便于烹制、大众选食等。

腊八习俗典典。除腊八粥外，其习俗粥道配至，系列品品、典典尚位。

△诸如一，腊八蒜。腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制的蒜。其材料就是醋和大蒜瓣儿。泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统工法，是腊八节节日食俗；

△如二腊八豆腐。腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，节日食俗。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”；

△如三腊八面。腊八面，腊八节的节令食品。流行于陕西关中地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。以面和各种豆类（红豆为主）为原料，面需做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）备用。红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中；如四腊八饭。汉族民间节日食俗，在腊八这天有做腊八饭的习俗。相传农历十二月初八，是佛祖释迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于腊八这天举行诵经，并效法佛祖成道前，牧女献乳糜的传说故事，取香谷及果实等供佛，名曰腊八饭。如今，民间用自己收成的谷物干果做成腊八饭，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。腊八习俗，典典区域个性，同系节日系列，偶意至深。

悉古惜今，史诗史学，学之知之悟之，忆在儿时的记忆中，随史记随发展走进历史，行在时代征程，记忆犹新、典典心迹，每每走进腊月，便闻到浓浓的年味儿，长大了，那种：儿呀儿呀不要馋、过了腊八便是年。腊八腊八，冻掉下巴，那碗暖人身心的腊八粥，哪铭心涶涎的系列品品，让人回忆、让人期盼，让人操持、让人奉生。腊八，刻在史页上的精典，弘扬承继上的双文，创举发展上的史诗…记忆、回忆，舒忆、创毅。

作者简介：齐结存

河北高阳人，共和国同龄人。1965年入伍到某特种兵部队战备营当兵，1969年4月入党。1970年调任特种兵总部任职。1979年5月执行还击任务准备凯旋，调任军委空军机关任职。多次参加战备演练、国庆35周年阅兵、新武器装备展等重大任务，多次执行急难险重任务。先后四次立功，三十一次嘉奖。先后参编著作三十六部，三十五部被专著录著，三十五个社会兼职。庆祝建党百年之际，被聘为讲师团成员，被评为最美百名退伍军人，被选为百名军官典型，被评为优秀党员等