中秋 双文 月饼

中秋  双文  月饼

作者 齐结存

    中秋节正式固定为民俗节日始于唐朝。2006年5月20日国务院将其列入国家级非物质文化遗产名录。自2008年起被列为国家法定节假日。中秋节有秋夕、八月节、八月半，中秋、仲秋、金秋等的多称谓。秋之于时，后夏先定八月于秋，季始孟终十五子夜，又月之中。基于天道，则寒暑均匀，敢于月数。。。肌骨与之疏凉，神气与之清冷，唯八月十五，亦中秋时节，寒暑不偏且气侯爽宜，最适合赏月、拜月、庆月、玩月。就这渊远倡畅…

    诗话，古时的中秋节这一天，男女老幼皆欢而秩，似乎诗人们的灵感总是"文思泉涌"，妙笔生辉，给后人留下了思乡、思亲及渴望团圆的佳句。趣于中秋、赏玩阅月、触景生情，思恋绵延，文人墨客以诗词韵之。即："戌鼓断人行，秋也一雁声。露从今夜白，月是故乡明"一一杜甫；"海上生明月，天涯共此时"一一张九龄；"白兔捣药秋复春，常娥孤栖与谁邻？"＜讲玉兔捣药＞一一李白；"盈缺青冥外，东风萬古次。何人种丹桂，不长出轮枝"＜讲述吳刚伐桂＞一一李峤；饼儿圆与月儿如，更兆嘉祥食有余，多感外家爱护意，年年例又贶双鱼”＜吃赏月饼＞一一近代施景；形殊寒具制，名从食单核。巧出饼师心，貌得婵娟月。入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽。＜描述制月饼＞《咏月饼》一一袁景澜；"别院深深夏簟清，石榴开遍透帘眀”一一苏彝钦；"石榴半吐红巾蹙。待浮花、浪蕊都尽，伴君幽独。"一一苏轼。前后序诗阐述，连连成秩序典，临境诗说中秋，诗情画意畅中秋、且伴之度中秋将度中秋活动，浸在诗文中，彰心举情韵诗章，风景这边独好。

    双文。从上面的诗里诗外，古往今耒，习俗势俗，传说是说，势是中华渊源五千年的文化文明，伴之历史、合之时代，史证并彰势着：中秋文化是中国传统优秀文化的重要组成部分，是中国化秀文化宝库的瑰宝。中秋系列活动，是以赏月拜月为中心进行的。经考証，中秋节起源于唐朝的赏月习俗。唐朝，可以说是一个＂爱月的朝代。每逢农历八月十五，人们都会聚在一起賞月赋诗作画…。正如《梦梁录》所云：此夜天街卖买，直到五鼓，玩月游人，婆娑于市，至晚不绝…中秋节是一种皇帝祭月、文人赏月、民众拜月的古老民俗，发展至今，中秋习俗被赋予了更多丰富的文化内涵：古老传说中的嫦娥和她的玉兔；嫦娥奔月和吴刚砍树的两侧神话所体现的中国古人伦理思想一一阴阳理论；北京人过节讲究用的＂月亮码儿、兔儿爷＂，祭月供品月饼及各色水果…；南方八月十五晚上的耍“香火龙＂便是举其绕境游行习俗，历经千年流传来……。由此说来，中秋节的价值在哪里？它存在的涵义意义是什么？惜古奉今，可摡括为这么几点。即：此传统节日是集多种文化功能于一身的文化复合体，而她的文化功能也根据不同的社会需求而发生相应变化；传统节日是传承一个民族优秀饮食文化的重要平台，多数都是从古老祭仪的基础上发展起来；传统节日亦是传承一个民族优秀服饰文化的重要载体，雍容、华贵、繁复、讲究的节日盛装更展现着文化内涵的表示与展示，蕴含的历史信息、文化信息、审美信息与科技信息，是民族历史、文化、艺术、工艺的表达；传统节日是传承各种民间手工技艺的重要载体，为烘托气氛，各工各匠、各业各行在这广阔空间尽显其能、文浓化彩；传统节日更是展示传统文学艺术的重要窗口，节日源于祭仪、今儿看到的传统节庆活动，渊古啟今而发展着；同时是传承传统道德、传承传统伦理的重要场所，以协调人与自然关系和以协调人与人之间关系为主要内容，是一种较为高效和较为容易为人们所接受的方式…文化弘扬传承五千年，节日文化随着历史的变迁与时代的更替，不断丰富其内涵、扩展其外延，使其有着极丰厚的底蕴、极强的生命力、极广搏的表现形式、极鲜明的时代特旨，以及既传统又现代的表现形式节，节日，中秋节动文化文明芬芳着中国传统优秀文化的真味、真卫、真位，应好好的传承与光大，在传统优秀文化中倡畅、紧步时代承继、创新、发展。

千年古镇双溪——中秋拜月祈福活动（图片转载闽东日报）

月饼。度中秋必伴必备、必选选食的是月饼，说中秋必谈月饼、庆中秋必食月饼。据史记载，月饼早在殷商时期的江浙一代，就有一种纪念大师闻仲的"太师饼”，被认为中国月饼的"始祖"。北宋时期，月饼在宫中流行称作"宫饼"。据说，这一时期的月饼也上了皇家的晏席。直至明代《西潮游览志余》方有月饼的记载：八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意。也有诗云：八月十五是祭月，其祭果饼头圆》》……到了明代，中秋吃月饼的习俗在民间逐渐流传。到了清代，中秋吃月饼己成普遍习俗，有载云：中秋月饼，以前门致美斋的为京都第一，他处不足食也。至于月饼，到处皆有，大者尽余，上绘月宫蟾兔之形，有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼。时至今日，每逢中秋甚至延伸至平时都有月饼供应。数数典典月饼品之众、质之精。诸如，京式、广式、粤式、苏式、京式、北式，老款新款，提浆酥皮，素式荤式，五仁、蛋黄等等，十分丰富。笔者在月饼的品台上，述说一款＂自制妈妈味、军位月饼＂。笔者是共和国的同龄人，自儿时就随家人逢中秋自家自嘉月饼。在有记忆的五六岁时，就同曾祖母祖母母亲自家同制月饼，为中秋品祭之品，原料采用赶集选购和家备的形式，依配料制备制馅制形熟制品程式进行。这留在脑海的记忆是传统、简捷，团聚、团圆，话情、话爱…就是在三年自然灾害时段，父辈依然因地制宜、因陋就简的有形有样的自家加工月饼，此时虽物资极缺，可家人过节过中秋节的情趣倡畅。入伍到特种兵部队，度中秋依然吃老班长为大家烤制的月饼，随着年轮的增厚，到野外执勤食用自制月饼、应边关明月食用慰问月饼，演练演练统一组织加工供应月饼，就是恢复国庆阅兵的当年空军阅兵部队，仍然在食用自主烤制的月饼…这种家制自制的月饼，让月饼谱系增加了一款：＂自制妈妈味、军位月饼＂。当每每做起、供起、食起，别有洞天，更有一种亲密、和谐、友谊、弘扬的传承味、人爱味、团结味、双文位。月饼，随着发展变化着的形式，她除中秋节日献身外，平时也走进了人民的生活，成了桌上客、晏中典、盘中餐。这样一来，让大家既品传统又品风味、既品贞谛又品智艺、既涵文化又倡文明。中国月饼随着传统中秋佳节而发生发展、昇华普及，堪称中国特色品牌，中国传统节日文化，彰东方之光、势东方之铭。

    健生。中秋美食养生健生，是常态化与中秋首尾相联，别有情趣、别俱洞天的。在欢庆佳节的过程中，选食月饼更显的重要和必要。选之：要看营养标签，看外观包装，看产地品格，看加工成制，看标明标注，尤其讲究其品质风味。在食用时：除共性所循的品种数量外，试着将吃月饼和茶匹配。诸如：莲蓉蛋黄月饼与花茶食饮，倍觉味位芬芳、令人心旷神怡；五仁月饼与绿茶食饮，佳配保护果仁自身清醇；水果月饼与生普食饮，清新普耳更使果香加棒；冰皮月饼与红茶饮食，亮丽紅茶促食俗更品位；低糖月饼与罗汉果茶食饮，就着她食低糖月饼口感更甜密等等、等等。在选食月饼中尚要注意到：老人儿童不宜食用过量；病人，尤其是胆囊炎胆石症和三高者不宜多食；充分认知＂保健月饼＂不保健的一面；自制、军位月饼不亦放开吃等等的。同时，要注重合理膳食。注意计划与调控，端正理性过节的理念。正确认识和妥善处置，在生活环境较大改变，生活物资较大丰富、生活基础普遍巩固的条件下过传统节日，要妥善处置精神与物质、平时与节日、理性与个性、长期与现实的关系，着力于发掘与弘扬中国传统的文化文明内涵、扩大其外涎，要在品位月饼及节日习俗的物质层面的同时，探源与发扬文化文明层面的东西，在渊源过节时段品位精神的、理念的、文化的、文明的内旨。妥善处置丰富餐桌质量与丰富传统文化的关系，理性的吃、正道的弘扬，以调动与激发广大人民群众的自豪感、自信感与幸福感。妥善摆正物质市场与文化市场的关系，在双丰富的过程中，强力爱国爱民爱生活的自信心、自尊心与感恩心，更加紧步时代、更加珍惜幸福的今天、更加努力同心向末来。

    过节，过传统的中秋佳节。理应随着时代的变化、科技的进步，更加注重弘扬文化文明。占位新时代欢度中秋佳节，承继祭月、赏月，吃月饼、饮桂花洒，玩花灯、赏桂花，观潮、猜谜等，讲好中秋节的故事、讲好融入习俗活动的故事…，在古今传承承继的过程中，悉史诗、悉双文，浓厚中华文化文明，浓厚贞爱珍惜生活；应时节应时尚，在美味美俗中寻求最佳点。吃月饼要讲究质量度，好吃吃好耍注意把控点。食田螺拓展微量元素渊头要讲究卫生。蒸煮芋头一一中秋玩月，剝芋头食之，谓之剥鬼皮，既要入乡随俗、又要温热有度，食之蘸糖别显风味。喝桂花酒，吃糖炒栗子，选各类葡萄等，在传承美食养色美味的过程中，有备有序有条不紊的进行；要合理配搭烹饪与供应膳食，多选择使用象菱白、藕、萝卜、白菜、百合、梨、带、菌类、鱼虾、奶蛋等食物，合理选配加工与供应，切忌盲目窜季、盲目组配、盲目加工与盲目供应；正确生活方式，规律规范一日生活。严格总热量在早中晚三餐权重3：4：3、早晚可互调5∽10个百分点。妥善处置营养与口味的辩证关系，杜绝不必要的浪费或无顾损失，提倡自己动手加工烹制、减少或杜绝外卖、使用成品半成品，杜绝生熟同放同装同存、杜绝选择食用来源不明或不达标的食物等，从根本上、从源头上杜绝浪费、杜绝中毒、杜绝食渊性疾病发生，奠定人的健康的基础条件；理性生活生存，在宏中微观的连立上，在人与自然的结合上下功夫，坚持正确的生活方式和正规的生存方法，优化生活、规化生存、延续生命、拥抱健康。

    度中秋、扬传统，承双文、食月饼、行养生，竞显常势常事与常态，越是在节假日的环态下，越是在复杂多变的生活时点上，越要主动防止危及健康的不良行为，越要理性对待，主动作为，在变化与变化着的环态中吃好玩好、生活好且健康寿宁。

作者简介：齐结存

河北高阳人，共和国同龄人。1965年入伍到某特种兵部队战备营当兵，1969年4月入党。1970年调任特种兵总部任职。1979年5月执行还击任务准备凯旋，调任军委空军机关任职。多次参加战备演练、国庆35周年阅兵、新武器装备展等重大任务，多次执行急难险重任务。先后四次立功，三十一次嘉奖。先后参编著作三十六部，三十五部被专著录著，三十五个社会兼职。庆祝建党百年之际，被聘为讲师团成员，被评为最美百名退伍军人，被选为百名军官典型，被评为优秀党员等