中秋月饼 养生

中秋月饼 养生

作者齐结存

中秋节正式成固定的民俗节日始于唐朝。2006年5月20国务院将其列入国家级非物质文化遗产名录。自2008年起被列为国家法定节假日。中秋节有秋夕、八月节、八月半，中秋、仲秋、金秋等称谓。秋之于时，后夏先定八月于秋，季始孟终十五子夜，又月之中。基于天道，则寒暑均匀，敢于月数。。。肌骨与之疏凉，神气与之清冷，唯八月十五，亦中秋时节，寒暑不偏且气侯爽宜，最适合赏月、拜月、庆月、玩月。就在这一天古今男女老幼皆欢而秩，似乎诗人们的灵感总是"文思泉涌"，妙笔生辉，给后人留下了思乡、思亲及渴望团圆的佳句。即："戌鼓断人行，秋也一雁声。露从今夜白，月是故乡明"一一杜甫；"海上生明月，天涯共此时"一一张九龄；"白兔捣药秋复春，常娥孤栖与谁邻？"＜讲玉兔捣药＞一一李白；"盈缺青冥外，东风萬古次。何人种丹桂，不长出轮枝"＜讲述吳刚伐桂＞一一李峤；饼儿圆与月儿如，更兆嘉祥食有余，多感外家爱护意，年年例又贶双鱼”＜吃赏月饼＞一一近代施景；形殊寒具制，名从食单核。巧出饼师心，貌得婵娟月。入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽。＜描述制月饼＞《咏月饼》一一袁景澜；"别院深深夏簟清，石榴开遍透帘眀”一一苏彝钦；"石榴半吐红巾蹙。待浮花、浪蕊都尽，伴君幽独。"一一苏轼。前后序诗阐述，连连成秩序典，临境诗说中秋，诗情画意畅中秋、且伴之度中秋。

千年古镇双溪——拜月祈福活动（图片转载闽东日报）

月饼。度中度必伴月饼、说中秋必谈月饼、庆中秋必食月饼。月饼，古往今来史记处楚。据史记载，月饼早在殷商时期的江浙一代，就有一种纪念大师闻仲的"太师饼”，被认为中国月饼的"始祖"。北宋时期，月饼在宫中流行称作"宫饼"。据说，这一时期的月饼也上了书家的晏席。直至明代的《西潮游览志余》中方有月饼的记载：八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意。有诗云：八月十五是祭月，其祭果饼头圆，。。。。。到了明代，中秋吃月饼的习俗在民间逐渐流传。到了清代，中秋吃月饼己成普遍习俗，有载云：中秋月饼，以前门致美斋的为京都第一，他处不足食也。至舒月饼，到处皆有，大者尽余，上绘月宫蟾兔之形，有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼。时至今日，每逢中秋甚至延伸至平时都有月饼供应。数数典典月饼品之众、质之精。诸如，京式、广式、粤式、苏式、京式、北式，老款新款，提浆酥皮，素式荤式，五仁、蛋黄等等，十分丰富。除中秋节日外，平时人们都乐意把她列为桌上客、晏中典、盘中餐，既品传统又品风味、既品贞谛又品智艺、既涵文化又倡文明。中国月饼随着传统中秋佳节而发生发展、而昇华普及，堪称中国特色中国品牌，中国传统中国文化，彰东方之光、势东方之铭。

养生，中秋美食养生。是年国庆与中秋首尾相联，别有情趣、别俱洞天。在欢庆佳节的过程中，亦要注重合理膳食、讲究美食养生，做到美味养生贯通全部过程。通常情况下，注意计划与调控，坚持做到这么几点。即：

一曰端正理性过节的理念。中秋节历史渊远、古今传颂、上下共识，这就需要人们正确认识和妥善处置，在生活环境较大改变，生活物资较大丰富、生活基础普遍巩固的条件下过传统节日，妥善处置精神与物质、平时与节假日、理性与个性、长期与现实的关系，着力于发掘与弘扬中国传统的文化文明聚焦其内涵、丰需扩大其外涎，在品位月饼及节日习俭的物质层面的同时，重要的是探源与发扬文化文明层面的东西，在渊源过节时段品位精神的、理念的、文化的、文明的内旨。妥善处置丰富餐桌质量与丰富传统文化的关系，理性的吃、正道的弘扬，以调动广大人民群众的自豪感、自信感与幸福感。妥善摆正物质市场与文化市场的关系，在双丰富的过程中，强力爱国爱民爱生活的自信心、自尊心与感恩情，更加紧步时代、更加珍惜幸福的今天、更加努力同心向末来。过节。随着时代的变化、科技的进步，更加注重弘扬文化文明。占位新时代欢度中秋佳节，承继祭月、赏月，吃月饼、饮桂花洒，玩花灯、赏桂花，观潮、猜谜等，讲好中秋节的故事、讲好融入习俗活动故事…，在古今传承承继的过程中，悉史诗、悉双文，浓厚中华文化文明，浓厚贞爱珍惜生活、爱国爱家，卫国卫家卫和平。

二曰应时节应时尚，既要考虑吃、又要配合节令习惯，在美味美俗中寻求最佳点。吃月饼要讲究质量度，好吃吃好耍注意把控点；食田螺拓展微量元素渊头要讲究卫生；蒸煮芋头一一中秋玩月，剝芋头食之，谓之剥鬼皮，既要入乡随俗、又要温热有度，做到食之蘸糖别显风味；喝桂花酒，吃糖炒栗子，选各类葡萄等，在传承美食养色美味的过程中，做好选好用好配搭好食物食材食艺食用的工作，有备有序有条不紊的进行。

三曰知时节选用食物。度节所需食物，应选用应时应季的、成熟上市上成、应脏应需的。诸如，秋，肺当值，理应应当令脏腑一一肺，对应白色、适合润燥的食物，针对天侯燥烦凉暑并存的特点，以及防疫防病的实际情况，区别原地过节或出行过节的实际，选好备好食物、备足备好饮用水，切忌多采备食物的丢失浪费，切忌只顾面子的秀装月饼食品，切忌盲目使用来路不明或无标签物品，切忌以饮料替代白开水、淡茶水。切切实实做到计划好、不盲目，采购好、不赶时兴，储备好、不自损浪费，使用好、不放纵，食用好、不违矩等；要合理配搭烹饪与供应膳食，做到品类多、数量足、搭配好、绿加工、矩食用，切忌偏荤、偏味、偏性、偏嗜好，多选择使用象菱白、藕、萝卜、白菜、百合、梨、海带、菌类、鱼虾、奶蛋等食物，合理选配加工与供应，切忌盲目窜季、盲目组配、盲目加工与盲目供应。

四曰正确生活方式，规律规范一日生活。理性起居作息，坚持早起早睡，迎初阳锻炼，规律生活，平衡膳食，均衡餐食，严格限油盐糖脂烹饪，严格戒烟戒酒，严肃一日三餐的秩序与规律，优质早餐、优化午餐、优选晚餐，严格总热量在早中晚三餐权重3：4：3、早晚可互调5∽10个百分点。严格用餐秩序，按汤菜饭水的秩序规范用餐，切忌违背常态打破规律，切忌暴食暴饮或丰欠跌落，切忌饮食上的放任与认性，坚持在规范中坚标，在坚标中平衡，在平衡中问果，达标吃的营养卫生健康。严格饮食卫生安全，严把病从口入关、杜绝食源性疾病与食物中毒的发生，具体做到：选物产地数质量品质达标，存放三分四定，杜绝生熟与食药混放，理性配搭烹制、充分发挥蛋白质互补作用，坚持食物留验、合理处置剩饭剩菜，坚持计口下粮用菜、做到少剩不剩等，坚持宣传教育、引导正规生活秩序，坚持计口下粮、合理加工、正确烹制、杜绝失饪，妥善处置营养与口味的辩证关系，杜绝不必要浪费或无顾损失，提倡自己动手加工烹制、减少或杜绝外卖、使用成品半成品，杜绝生熟同放同装同存、杜绝选择食用来源不明或不达标的食物等，从根本上、从源头上杜绝浪费、杜绝中毒、杜绝食渊性疾病发生，奠定人的健康的基础条件。四曰理性生活生存，从自己做起、从现在做起、从点滴做起、从长计议，在宏中微观的连立，在人与自然的结合上下功夫，步入正道生活的常态，用端正的理念、正确的生活方式和正规的生存方法，优化生活、规化生存、延续生命、拥抱健康。

度中秋、扬传统，食月饼、行养生，竞显常势常事与常态，越是在节假日的环态下，越是在复杂多变的生活时点上，越要主动防止危及健康的不良行为，越要理性对待，主动作为，在变化与变化着的环态中吃好玩好、生活好且健康寿宁。

作者简介：齐结存

河北高阳人，共和国同龄人。1965年入伍到某特种兵部队战备营当兵，1969年4月入党。1970年调任特种兵总部任职。1979年5月执行还击任务准备凯旋，调任军委空军机关任职。多次参加战备演练、国庆35周年阅兵、新武器装备展等重大任务，多次执行急难险重任务。先后四次立功，三十一次嘉奖。先后参编著作三十六部，三十五部被专著录著，三十五个社会兼职。庆祝建党百年之际，被聘为讲师团成员，被评为最美百名退伍军人，被选为百名军官典型，被评为优秀党员等