莲子之善用

莲子之善用

齐结存

金秋，新时代的金秋，雅风徐徐，阳光明媚，硕果累累，瓜蔬滿园…在人喜度金秋的同时，可应时应地的了解疏果种籽，知知性味、归经、功用、使食＞用方法，以益人的选用、使用与养生。诸如，莲子也称藕实。别名，水芝丹、莲蓬子、白莲子、湘莲子、石莲肉。产地包括湖南、湖北、福建、浙江、江西等。莲子略呈椭圆或类球状，长1，2∽1，8厘米、直径0，8∽1，4厘米。其表面呈浅黄棕色或红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。其一端中心呈乳头状突起，深棕色有裂口，其周边略显下陷。质硬种皮薄，不容易剝离。其肥厚中有空隙，内置绿色子心。成品以干且颗粒饱满、肉色白、富粉性，握之有韧性、煮之易烂、新货干货为佳。千粒重1100∽l400克。

据相关数据显示：莲子每百克食部除含多量淀粉、棉子糖外，尚含有蛋白质16，6％、脂肪2，0％、碳水化合物62％、钙0，089％、磷0，285％、铁0，0064％。子荚含荷叶碱、N一去甲基荷叶碱、氧化黄心树宁碱和N一去钾亚美罂粟碱。

史料记载：莲子性平味甘涩。归心脾肾经。具清心醒脾、补脾止泻、养心安神、护肝明目、调节免疫力、健脾补胃、止泻固精、益肾涩精、滋补元气，善通五脏不足、通利十二经络气血，使血气畅而不瘀，降血压、降血脂、降血糖，强心安神、滋养补虚、止遗涩精、抗癌防癌等。

现代研究证明：莲子所含多微量元素，除构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进血凝，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律性作用。氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌能力。

古人认为：莲子取之服食，百病可祛。因其＂享清芳之气，得稼樯之味，乃脾之果也＂。《神农本草》把它列为＂上果＂。称之＂补中养心，除百病，久服轻身耐老，益寿延年＂。《太平圣方》云：莲实30克研未备用。取100克糯米煮粥，粥熟时加入莲实粉，搅匀服食，可获＂补中强志，益耳目聪明＂。若老者常食，可延缓衰老，益气轻身，强健令人。选用莲子30克、加入猪瘦肉30克炖食；或选用30克莲子、30克百合加适量冰糖煮水饮，可用作常态餐食，亦可用作中老年者夜宵食饮用，常时段伏案用脑者常煮常用常服，可以养心安神、增强记忆力、提高工作质效。

悉莲子性味、功效功用，可应人应季应时应是的入药入膳，以得其力、受其功、益其效。诸如：选莲子、糯米各200克炒香，茯苓100克研成粉，放入适量白糖，待冷凉时压成片用之量用，用于脾胃虚弱者及饮食不化、大便稀溏者，用当获益：取莲子15克〈实心〉、百合30克、麦门冬12克，加入适量水煎服，以清心安神：选20克莲子去心洗发好入锅，加入适量的水煮烂备用，再取100克糯米加适量水煮熟后掺入莲子，熟制伴匀后加适量冰糖即可；或取莲子100克、银耳5克、百合＜鲜＞120克、枸杞5克、冰糖100克依制法制则制成羹，律食益气安神。同时，可因人制宜、就地取材，区分不同情况入膳。诸如，莲子大枣糯米粥，莲子百合绿豆粥，莲子药膳粥，做成莲子发糕、莲子玉米窝头，莲子栗子小吃。或单味藕实烫、莲子饮、莲心饮各应人舒长，食用者养生健人。需要一提的是，在选购、使用过程中，需识其共性即藕实及性味归经及功用，需在共识其共性的基础上，要共识莲子十红薯，促进消化吸收；莲子十鸭肉，滋补养阴；莲子十南瓜，降压通便；莲子十红枣，增进食欲；莲子十百合，助消失眠健忘；莲子十枸杞，轻身延年。切切莲子与螃蟹、与甲鱼不可同食，以防患感冒、痔疮、便秘等。日常生活过程中要区别：莲子心和莲子相同处是，都有清心安神之功，莲子性味平合而无补涩功用如两者合用，则可清心安神，延年益寿炒不可言。莲子中的肧芽称莲子心，味甘苦性寒微涩，能清心、去热、止血、涩精，可用作心火亢盛所致失眠烦燥、吐血、遗精症者，可泡水饮用，适宜火旺体质。莲子富养富能富功用。尤其养心安神之功效，极具普及性与广泛适应性。中老年特别是脑力劳动者经常食用，可健脑、增强记忆力、提高工作质效。

作者简介：齐结存

河北高阳人，共和国同龄人。1965年入伍到某特种兵部队战备营当兵，1969年4月入党。1970年调任特种兵总部任职。1979年5月执行还击任务准备凯旋，调任军委空军机关任职。多次参加战备演练、国庆35周年阅兵、新武器装备展等重大任务，多次执行急难险重任务。先后四次立功，三十一次嘉奖。先后参编著作三十六部，三十五部被专著录著，三十五个社会兼职。庆祝建党百年之际，被聘为讲师团成员，被评为最美百名退伍军人，被选为百名军官典型，被评为优秀党员等