五谷入膳膳为养 小米米微作用佳

五谷入膳膳为养

小米米微作用佳

作者：齐结存

悉读《黄帝内经》有曰，＂五谷为养…＂。《本草纲目》著辑李时珍云“小米煮粥食益丹田，补虚损、开肠胃”，可以补虚、健脾、和胃安眠。

  小米，五谷中养生保健的佳品。中医认为，是种子数量越多则能量越大、滋补能力越强，故天生之物，厚五谷，五谷中栗米最佳。栗米亦称小米、谷子、栗谷，为脾之果、最养脾胃。小米味甘咸、性凉。入脾胃肾经。具补脾暖胃、补肾益气、养心安神、滋阴养血、养容养颜、清热解毒、增强免疫力等功用，用于脾胃虚热之症，如呕吐、反胃、消渴、泄泻等的。就入馔及与中草药同煮成粥、同烹成膳，可健体、防病，养生、寿宁。由此，数数点点，与大家同商共参考。即：

  △葱白小米汤一一防治感冒。取小米100克入锅并加适量水熬成粥，再加入葱白6段、生姜3片熬煮片刻即成。服后盖被子出汗、有益气解表的功用。

  △小米红糖粥一一气血不足。小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米煮熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。

  △小米山药大枣粥一一脾胃虚弱。小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。能健脾胃、益气血，用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。

  △山药小米粥一一脾虚泄泻。取小米200克、山药＜鲜者＞150克＜干者30克＞，两品洗净后入锅、加适量的水，共同煮制成粥即成。能益气、健脾、止泄。

  △小米山药糊一一祛消化不良。小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。

  △莲药小米粥一一小儿脾虚食积。小米50克、山药12克、莲子6克、鸡内金6克、白糖适量，山药、莲子、鸡内金共研细末，与小米一同熬煮成粥。能获健脾消食之功。

  △小米黄芪粥一一体虚气虚。小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。能获产后体虚补益之效。

  △小米半夏汤一一失眠。小米15克，制半夏4～5克，水煎服。可获补益之益，适于脾胃不和引起失眠。

  △小米芝麻糊一一强身补肾。小米500克磨面，炒黄，芝麻180克炒黄打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水300毫升调服，早晚各1次。可获强身补益之功。

  △小米桂圆粥一一越吃睡得越香。如果出现失眠、健忘、头晕、心慌等情况，桂圆就能在补充气血的同时，起到安神解忧的作用。小米本身也有安神作用，和桂圆一起煮，可以是“强强联合”。食者食好能获好睡之功，对失眠者有奇效。

  △法夏小米粥一一反胃呕吐好帮手。取法半夏6克，生姜3片同800亳升水一并入锅，大火烧沸后变文火煮30分钟后，去渣取汁，将汁与小米150克、水适量同煮熬成粥温服。能获健脾益胃、降逆止呕之效用。

  小米好，需选好、配好，烹好、吃对吃好，达此目标需要注意这么几个方面的问题。一曰知其性味、知其食者。坚持做到气滞、素体虚寒、小便清长者少食；二曰严格控制用法与用量，通常情况下适宜煮、蒸、熬，一般一次用量控制在15∽60克；三曰懂得相宜相配与相杀相克。小米十鸡蛋同时可提高蛋白质的吸收、营养互补，十黄豆可提高黄豆蛋白质的利用率，十红糖同食有健脾胃、补气血功效，十红枣同食有开胃养颜、和胃安眠、功能相益，十洋葱同时有生津止渴、降脂降糖之益，十苦瓜同食有健脾养胃、清热补肾之效，十猪心同食有安神定惊、养心补血作用，十桂圆同食补心脾、益气血。但不可以同杏仁等的同用；四曰要循规守矩，严守＂四因＜因人因地因时因是＞＂，严守＂四五＜五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充＞＂合而有序为之；五曰养成良好习惯、正规生活秩序，规律生活、理性生存、健康寿宁。

  吃，小米好、物料精，应在理性中规范、在生存中规律、在生命中求是，选好、用好，吃好、养好，吃的营养、吃出健康寿宁。

作者简介：齐结存

河北高阳人，共和国同龄人。1965年入伍到某特种兵部队战备营当兵，1969年4月入党。1970年调任特种兵总部任职。1979年5月执行还击任务准备凯旋，调任军委空军机关任职。多次参加战备演练、国庆35周年阅兵、新武器装备展等重大任务，多次执行急难险重任务。先后四次立功，三十一次嘉奖。先后参编著作三十六部，三十五部被专著录著，三十五个社会兼职。庆祝建党百年之际，被聘为讲师团成员，被评为最美百名退伍军人，被选为百名军官典型，被评为优秀党员等