冬萝卜入馔食养并畜 识性味配用好益健生

冬萝卜入馔食养并畜

识性味配用好益健生

作者北京齐结存

入冬，冬日渐寒、渐近雪地冰天。吃什么、怎么吃，理道典典。春食芽、夏食叶、秋食果、冬食根茎…。冬食萝卜夏吃姜，免得郎中开药药。鱼生火、肉生痰，萝卜白菜保平安。萝卜，冬吃萝卜好神气呀。

萝卜，十字花科属植物。在我国多数地区有种植。长见品种有：长春大根、白王大根、春玉萝卜、春白2号…，是最经济的药用价值，富含人体所需营养物质，淀粉酶含量高，含有芥子油和粗纤维素，内质致密，水多味甜微辣，发热量低。百克食部：水91，7克糖5，7克蛋白质0，6克纤维素0，8克；钾173毫克、钠61，8毫克、钙49亳克、磷34亳克、铁0，5亳克、锌0。3亳克…萝卜缨的含钙量，白箩卜缨350亳克、小萝卜缨238亳克、青萝卜缨193亳克。

萝卜，味辛甘性凉，入肺胃大肠经。古人称之＂仙人骨＂，李时珍盛赞＂蔬中之最有益者。古今共识其具有清热止咳化痰，助消化提升免疫力，益胃消食促消化，减肥瘦身养容颜，护心血管利尿通便等的功用；吃法不同效果各异：生者下气，化痰作用好，降气止咳化痰；熟者补脾，熟不得不下气尚＂滞气”。品种不同效有所异：调理呼吸系统疾症一一白萝卜数一；补钙的好搭挡一一白萝卜缨；肝脏排毒或补气一一青萝卜数一；代谢嘌呤医痛风一一大红萝卜数一。

悉萝卜性味，选用与配伍烹制，都有宜忌有矩艺。如：白萝卜十海带同食时可促进碘的吸收利用、预防甲状腺肿大，十豆腐同配同食有利于全面吸收豆腐的营养物质，十羊肉、萝卜性寒羊肉性热、互配同烹同食能平衡寒热，十牛肉、萝卜可吸収牛肉中多余的油脂、并除祛膻腥味，十猪肉、萝卜中所含芥子油能促进猪肉脂肪的消化，十金针菇两者纤维素互果、同时可治消化不良。但是，大家亦应清楚的记住，白萝卜不可与柑橘、胡萝卜、人参、莲藕、何首乌、黑木耳互配同食，以免危及食效，更重要的是不可扼制的不良反映。注：阴盛偏寒体质、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产等人群禁食、慎食。知其性味、悉知相宜相配、掌握适不适应症及人群，推荐数款常用并获常效的例子，仅供大家参考。

△双品汁：选取等量的萝卜、梨，洗净沥水切块后一并榨汁，同饮、不仅仅掩盖了萝卜的本性辣味，可食疗能加倍获得润肺清热化痰的效果。

△白煮汤：取白萝卜500克切块入锅，加入适量的水，同时顺序放入葱姜、猪油、盐、味精及白糖，烧沸后文火煮至熟即饮，日两次、次100克，可获润肺化痰之益。

△白萝卜缨饮：取白萝卜缨20克入锅、加入适量的水、煮5∽10分钟捞出缨、喝汁，可获祛嗓子粘、干、痒、痛之效。

△白汁饮：取白萝卜100克捣烂取汁服，可治伤寒、伤食引起的呕吐。

△夢卜干茶：取白萝卜干30克、切碎入熔器倒入沸水焖30分钟可数饮，可对腹胀、胃疼有益效。在前者基础上可加山楂30克，同煮同法同饮，可消导下气、开胃止泻。

△萝卜粥：取白萝卜500克＜洗净去皮切成絲＞、大米100克一同入锅，加入适量的水煮熟烂即可，可治消化不良、消食下气、宽胸去痰。

△萝排汤：萝卜半个洗净切块、与350克排骨＜斩块＞入锅，放入适量水，顺序放入葱姜等调味抖炖至熟烂即可，分次量食，可获健脾益气、消食除胀之益。

△白萝卜鲜鱼汤：取料两者炖汤饮，可获温中下气、健脾利湿之果。

△三样粥：取山药20克、白萝卜50克、大米100克同时入锅、并加入适量的水、煮至成粥饮，健脾胃、益肺肾、润秋燥。

△明注：萝卜牛楠、萝卜馅、萝卜缨饼等，依正规的方法烹制，并注意计划安排食谱。如，旱餐一一萝卜缨蛋饼，午餐蒸萝卜缨，晚餐一一三样粥等，以获较为理理的养生效果。

萝卜好，选好、配好，做好、供好，用好、食好很重要。但也要慎慎宜忌及用时用法用量，杜绝不良效果的出现或存在。如，合理选食，注重宜忌配搭，注重生熟有别，注重因地因人因是制宜、限制与严肃不宜食用者使用、严肃僻开不可搭配不宜配伍者乱为、坚持悉其性味淮其对象、坚持淮确用量用向，让萝卜在人们的生活中发挥作用，切切实实理想生活、有秩生存、获得健康寿宁。吃、吃好，用、用好，让丰富的资源、丰富健康生活，用健康体魄拥抱末来。

作者简介：齐结存

河北高阳人，共和国同龄人。1965年入伍到某特种兵部队战备营当兵，1969年4月入党。1970年调任特种兵总部任职。1979年5月执行还击任务准备凯旋，调任军委空军机关任职。多次参加战备演练、国庆35周年阅兵、新武器装备展等重大任务，多次执行急难险重任务。先后四次立功，三十一次嘉奖。先后参编著作三十六部，三十五部被专著录著，三十五个社会兼职。庆祝建党百年之际，被聘为讲师团成员，被评为最美百名退伍军人，被选为百名军官典型，被评为优秀党员等